Hienostunutta makua miedoista yrteistä
Miedot yrtit ovat lempeitä eivätkä hallitse ruokalajien makuja, vaan täydentävät niitä hienovaraisesti. Niiden maku säilyy parhaiten, kun niitä käsitellään hellävaroen ja lisätään ruokaan vasta valmistuksen viime hetkillä. Miedot yrtit sopivat monipuolisesti erilaisiin ruokiin, mutta erityisen hyvin ne sopivat keittoihin, salaatteihin ja leivonnaisiin tuoden niihin raikkautta ja keveyttä. Basilika, korianteri ja minttu ovat loistavia esimerkkejä lempeistä yrteistä.
- Basilika: Raikas ja hieman makea maku tekevät siitä täydellisen pastakastikkeisiin, salaatteihin ja pizzoihin. Basilika on myös yksi klassisen peston ainesosista.
- Korianteri: Tarjoaa ruokiin raikkaan sitruksisen maun ja sopii erityisesti aasialaiseen ja meksikolaiseen ruokaan. Se täydentää curryt, salsat ja keitot.
- Minttu: Raikastaa ruokia ja sopii erityisen hyvin jälkiruokiin, kuten hedelmäsalaatteihin tai suklaan kanssa nautittavaksi. Minttu on myös suosittu juomien ja cocktailien maustajana.
Intensiivistä voimaa vahvoista yrteistä
Vahvat yrtit tuovat ruokaan syvyyttä ja moniulotteisuutta. Ne kestävät paremmin kuumentamista ja hauduttamista, joten yrtit voidaan lisätä ruokaan jo valmistuksen alkuvaiheessa. Nämä yrtit sopivat erityisen hyvin voimakkaampien makujen ruokiin kuten liharuokiin, pataruokiin ja mausteisiin kastikkeisiin. Oregano, rosmariini ja lehtipersilja ovat erinomaisia esimerkkejä vahvoista yrteistä.
- Oregano: Voimakas maku sopii erityisen hyvin italialaiseen ruokaan, kuten pizzoihin ja pastakastikkeisiin. Oregano on olennainen osa myös kreikkalaista ja välimerellistä keittiötä.
- Rosmariini: Havumainen maku täydentää liha- ja perunaruokia. Rosmariinia käytetään erityisesti grilli-, pata- ja uuniruoissa sekä kastikkeissa.
- Lehtipersilja: Raikas ja maanläheinen lehtipersilja tarjoaa perinteistä persiljaa voimakkaamman maun, joka sopii moniin ruokiin, kuten keittoihin, kala- ja liharuokiin sekä salaatteihin.
