Tuoppi kuuluu kesään!

19.04.2022

Tuoppi 1kg ja 420g saaristolaisleipäjauhot sekä Tuoppi 0,75l kotikalja ovat kesän ehdottomia suosikkituotteita. Saaristolaisleipä on suomalaisen ruokapöydän klassikko ja kotikalja sopii ruokapöytään, janojuomaksi tai vaikka saunajuomaksi.

Tuoppi 420g saaristolaisleipä jauhoseoksen pahvinen pakkaus pitää sisällään valmiin jauhoseoksen(jauhot, maltaat, suola ja sokeri) sekä hiivan ja jopa paistovuoan. Paistaakseen herkullisen saaristolaisleivän tarvitsee lisätä vain lämpöistä vettä. Leipä paistuu hetkessä siellä, mistä uuni vain löytyy. Tämä pakkaus on helppo ottaa mukaan vaikka mökille tai veneeseen.

Mukava idea on myös paistaa leipä valmiiksi ja viedä tuliaisena ystäville tai sukulaisille.

Tuoppi 1kg Saaristolaisleipä jauhoseos pussista saa kätevästi valmistettua kaksi saaristolaisleipä. Jauhoseoksen lisäksi tarvitsee vain hiivaa ja vettä sekä paistovuoan. Leivän voi paistaa myös pyöreään vuokaan ja valmistaa siitä voileipäkakun. Reseptejä tähän löytyy artikkelin alaosasta.

Tuoppi 0,75l Kotikalja on gluteeniton. Tuotteelle on myönnetty keliakialiiton Gluteeniton tuote -merkki. Tämä valmiskotikaljakin on kuitenkin valmistettu perinteisellä käymismenetelmällä. Kotikalja sopii erinomaisesti ruokajuomaksi useiden eri ruokien kanssa, kuten kalan, lihan tai kasvisruuan. Tuoppi Kotikalja on myös erinomainen jano- ja saunajuoma.

Valmiskotikalja sopii loistavasti myös leivontaan, käy katsomassa artikkelin alalaidasta gluteenittoman leivonnan reseptejä.

Honkatarhat Oy:n tuotannon hiilijalanjälkeä on aktiivisesti pienennetty vuosi vuodelta. Viimeisen kahden vuoden aikana se on kutistunut 75 % ilman kompensointia. Honkatarhat Oy kasvattaa 4,1 hehtaarin tarhoillaan Vihreä Keiju-brändin salaatteja ja yrttejä Honkajoella Kirkkokallion energiapuistossa, joka on Suomen ja koko maailman mittakaavassa kiertotalouden edelläkävijä.

Vuonna 2021 Honkatarhat Oy:n tuotannon hiilijalanjälki oli 0,115 CO2-ekvivalentti (kg)/myyty tuote *. Se on puolet vähemmän kuin keskimäärin salaatintuotannossa Suomessa.** Ja vain neljännes Honkatarhojen vuoden 2019 hiilijalanjäljestä. Tuotantojohtaja Tuomo Rautiaisen mukaan tästä on tarkoitus vielä parantaa. Tällöin aletaan lähestyä nollaa ilman, että luvussa on mukana yleisesti käytössä olevaa kompensointia.
–Käytössämme on koko tämän vuoden pelkästään hiilineutraali sähkö ja tuotantoa tehostetaan entisestään samoilla tuotantopanoksilla. Näin hiilijalanjälki tulee vieläkin kutistumaan.

75 prosentin lasku tuotannon hiilijalanjäljessä on usean eri toimenpiteen summa

–Huimaan laskuun ovat vaikuttaneet ensiksikin uusiutuvien energialähteiden käyttöönotto sähkön osalta. Toiseksi olemme vaihtaneet ruukkusalaattien kasvatusruukun uusiomuovista valmistettuun ja suurin osa salaateistamme kasvatetaan täysin ilman ruukkuja, kuten leikattu jääsalaatti. Kolmantena vaikuttimena on ollut viljelyteknisten asioiden kehitys. Esimerkiksi lannoitteiden kulutusta on saatu laskettua 19 %, vaikka tuotantomäärät ovat nousseet. Vuoden 2021 tulos sähkön osalta oli 85 % pienempi, ruukkujen osalta on 55 %ja lannoitteiden osalta 28 % pienempi CO2-ekvivalentti kuin vuonna 2019, selventää Honkatarhat Oy:n toimitusjohtaja Tomi Levonen.
–Puutarha-ala on hyvin energiaintensiivinen ja täällä Kirkkokalliolla meillä on mahdollisuus käyttää lauhdelämpöä ja hiilineutraalia sähköä. Lämmön osalta olemme aina käyttäneet hukkalämpöä, joka tulee viereisen yrityksen lauhdelämmöstä. Sijainti energiapuistossa on suuri etu, lisää Tuomo Rautiainen.

Kirkkokallion symbioosi on kiertotalouden edelläkävijä Suomessa ja maailmalla

Kirkkokallion energiapuisto Honkajoella koostuu seitsemästä eri toimijasta, jotka ovat symbioosissa keskenään. Iso osa alueen energiavirroista kiertää laitoksesta toiseen kuin ikiliikkuja. Jokaisen jäte on muodostunut naapuriyrityksen hyötyresurssiksi. Moottorivoimalaitoksella biokaasusta valmistetaan sähköä. Hukkalämpö muunnetaan prosessihöyryksi. Syntynyttä kaukolämpöä käytetään kasvihuoneiden lämmityksessä. Vihannesten tuotannosta syntyvät jätteet hyödynnetään alueen bioenergialaitoksessa. ***
Honkatarhoilla kiertotalous on arkipäivää, summaa Tomi Levonen.
–Viljelyssä käytämme biologista torjuntaa ja kastelussa käytettävä vesi kierrätetään uudestaan kasvien käyttöön. Vastuullisuus on tällä hetkellä megatrendi ja todella ison luupin alla. Olemme Kirkkokalliolla edelläkävijöitä vähän joka suhteessa.

Honkatarhat Oy on IP Sigill + Ilmasto- ja IP Työehdot sertifioitu. Sigill Ilmasto -merkkiä voi käyttää vain sellaisten tuottajien raaka-aineissa ja koristekasveissa, jotka ovat tehneet kaikkensa ilmastovaikutustensa vähentämiseksi.

Lähteitä:

*Laskurina on käytetty Kasvihuonetuotteiden ilmastovaikutuslaskuria https://kauppapuutarhaliitto.fi/jasenille/neuvonta/hiilijalanjalki-ja-laskuri/  Tämä on MMM:n, Kauppapuutarhaliiton, SLC:n sekä MTT:n Greenhousecarbon-hankkeessa tuotettu hiilijalanjälkilaskuri kasvihuonetuotannolle.

**Luonnonvara- ja biotalouden tutkimus 82/2019 Kasvihuonetuotteiden ilmastovaikutuslaskenta ja vesijalanjälki Frans Silvenius, Kirsi Usva, Juha-Matti Katajajuuri ja Anna-Kaisa Jaakkonen

*** Tältä näyttää tulevaisuus lansireitti.fi/kirkkokallio/

Katso Honkajoen energiapuiston esittely

Tuoppi Kotikalja valmistetaan perinteisesti kaljamaltaista, kiehuvasta vedestä, sokerista ja hiivasta käyttämällä. Vaivattomampi tapa on käyttää Tuoppi Kotikalja mallasjuomauutetta valmistuksessa. Valmis Tuoppi Kotikalja on tuoteperheen uusin tuote, aito maku gluteenittomana.

Tuoppi Kaljamallas (5 kg) on tummaa rouhittua ruismallasta. Mallas on idätettyä viljaa, joka on kuivattu. Perinteisen kotikaljan valmistuksen lisäksi maltaat sopivat myös leivontaan. Kotikaljan valmistuksessa ei välttämättä jää lainkaan hävikkiä, sillä siivilään jääneet kaljamaltaat eli mallasmäskin voi käyttää myös leivontaan. Mallasmäskiä voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Tuoppi 1 Kotikaljauute (1 l) on mallasuutetta, jonka valmistukseen on käytetty ohra- ja ruismallasta sekä humalauutetta. Mallasuutteesta valmistettu kotikalja on tummaa, aromikasta ja kirkasta. Maku on maltaisen makea. Käymismenetelmä on perinteisen kotikaljan valmistustapa. Mallasuutteen lisäksi tarvitaan hiivaa, sokeria ja vettä. Yhdestä pakkauksesta saa 18 litraa kotikaljaa.

Tuoppi Kotikalja (0,75 l) on perinteisellä tavalla käymisteitse valmistettua kotikaljaa. Se valmistetaan Tuoppi mallasuutteesta. Valmiille kotikaljalle on myönnetty Keliakialiiton gluteeniton merkki. Kotikaljan maku on raikas, aromikas ja maltaisen makea.

Vinkit

Hyödynnä kotikaljaa ruoanlaitossa ja leivonnassa

Perinteiseen makumaailmaan saa helposti uutta, kun kotikaljan maustaa limellä, ruokosokerilla, tuoreen mintun oksilla sekä pienellä palalla chiliä ja inkivääriä. Raikas juoma sopii erityisesti kevään ja kesän juomapöytiin vaihtelua tuomaan. Kotikaljasima onnistuu, kun kotikaljaan lisää sokeria ja sitruunamehua. Myös karpalomehu, tuoreet karpalot ja muutama rosmariininoksa tuovat perinteiseen kotikaljaan vaihtelua.

Tuoppi Kotikaljauute sopii erinomaisesti myös uunijuuresten sekaan. Sekoita uutteesta, kanaliemestä ja voista liemi ja kaada lohkottujen juuresten sekaan. Mitään ei mene hävikkiin, kun vuoan pohjalle jääneen liemen kaataa vielä paistinpannulle, keittää kokoon ja sekoittaa kypsien juuresten päälle.

Leipomisessa voi hyödyntää myös kotikaljan siivilöinnistä yli jäänyttä mallasmäskiä, se sopii vaikka perunarieskataikinaan makua tuomaan. Maltaista makeaa makua saa korvaamalla siirapin mallasuutteella sämpylätaikinassa. Viimeistele taikina kuminalla ja ruishiutaleilla.

Kotikalja sopii erinomaisesti myös ruskean kastikkeen joukkoon. Kiehauta kotikalja, vesi ja ruokakerma keskenään ja lisää kastiketiivisteen joukkoon. Helppo ja herkullinen kastike sopii niin liha- kuin kasvispullien kaveriksi.