Sienet ovat täydellinen lisä piirakoihin, ja niiden ansiosta piirakka pitää kylläisenä pidempään. Ne tuovat piirakoihin myös umamista makua, joka rikastuttaa ruoan kokonaisaromia. Olemme keränneet alle suosikkipiirakkareseptejämme, joihin voit käyttää Champin herkkusieniä tuomaan hyvää makua.

Sipulipiirakka herkkusienillä

• 500 g lehtitaikinaa
• 200 g Champ valkoinen herkkusieni
• 250 g Champ portobello
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 punasipuli
• 1/2 tl suolaa
• 1/2 tl mustapippuria myllystä
• 200 g tuorejuustoa
• 2 rkl ruohosipulia hienonnettuna
• 1 kananmuna
• 1/2 dl raastettua parmesaania
• 100 g ricottaa
• 2 rkl pestoa
• nippu tuoretta lehtipersiljaa

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna uuni 200ºC asteeseen.
2. Viipaloi herkkusienet.
3. Kuori ja suikaloi punasipuli.
4. Paista sienet ja sipuli pannulla tilkassa oliiviöljyä, kunnes sipuli pehmenee.
5. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
6. Sekoita tuorejuusto, ruohosipuli, kananmuna ja parmesaani keskenään.
7. Kaulitse taikina ja nosta se piirakkavuokaan, myös reunoille asti.
8. Levitä tuorejuustoseos pohjalle ja lisää herkkusienitäyte päälle.
9. Paista uunin keskitasolla noin 15–20 minuuttia.
10. Nostele lusikalla pieniä ricotta kekoja piirakan päälle. Viimeistele pestolla ja tuoreella lehtipersiljalla.

Juustoinen herkkusieniperunapiirakka

• 3 jauhoista perunaa
• 2 dl vehnäjauhoja
• 100 g voita
• 200 g raastettua cheddaria
• 200 g Champ herkkusieniä
• 200 g lehtikaalia
• 1 tl suolaa
• 1 valkosipulinkynsi
• muskottipähkinää
• 3 kananmunaa
• 2 dl kuohukermaa
• suolaa, mustapippuria

Valmistusohjeet:

1. Kuori ja keitä perunat.
2. Tee keitetyistä perunoista muusia ja lisää joukkoon vehnäjauhot, 50 g sulatettua voita ja puolet juustoraasteesta.
3. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle. Esipaista piirakkapohjaa 10 minuuttia 225 asteisessa uunissa.
4. Viipaloi sienet ja revi lehtikaali pienemmäksi.
5. Hauduta revitty lehtikaali voissa pannulla suolan sekä hienonnetun valkosipulinkynnen kanssa ja mausta muskottipähkinällä.
6. Sekoita kananmunat sekä kuohukerma keskenään ja mausta suolalla ja pippurilla.
7. Kaada muna-kermamassa esikypsennetyn piirakan päälle, levitä viipaloidut herkkusienet päälle ja lisää lopuksi vielä haudutettu lehtikaali herkkusienten päälle.
8. Paista perunapiirakka uunin alatasolla 225 asteessa noin 30 minuuttia.

Sienipiirakka ja simppeli salaatti balsamivinegretillä

• 200 g Champ herkkusieniä
• 1 paprika
• 2 sipulia
• 1 pkt valmista piirakkataikinaa
• 1 kananmuna
• 2 dl kuohu- tai ruokakermaa
• 1 1/2 dl juustoraastetta
• suolaa, pippuria
• Salaatti:
• 1 pussi Vihreä Keiju jääsalaattia
• 100 g salaattisiemensekoitus
• Balsamivinegretti:
• 1 valkosipulinkynsi
• 3 tl dijon-sinappia
• 3 tl hunajaa
• 5 rkl balsamiviinietikkaa
• 1 dl oliiviöljyä
• suolaa, pippuria

Valmistusohjeet:

1. Kuumenna uuni 250 asteeseen ja paahda paprikan puolikkaita, kunnes kuori on täysin mustunut (n. 20 min).
2. Paista siivutetut herkkusienet pannussa. Nosta sienet sivuun ja karamellisoi sipulia pannulla matalalla lämmöllä 20–30 min.
3. Tiputa uunin lämpötila 200 asteeseen. Laita kuumat paprikat kulhoon kelmun alle ja anna jäähtyä.
4. Poista jäähtyneistä paprikoista kuori ja leikkaa siivuiksi.
5. Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
6. Nostele päälle paprikasiivut, sipuli ja herkkusienet.
7. Sekoita kananmuna, kerma sekä juustoraaste ja kaada päälle. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Paista 200 asteisen uunin alatasolla n. 30 min.
9. Paahda siemensekoitusta kuumalla kuivalla pannulla, kunnes siemenet ottavat väriä.
10. Hienonna valkosipuli ja sekoita sinappi, hunaja, balsamiviinietikka ja valkosipulisilppu. Lorota sekaan oliiviöljy koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla.
11. Asettele lautaselle jääsalaattia, ripottele päälle paahdettua siemensekoitusta ja kruunaa annos balsamivinegretillä. Nauti sienipiirakan kanssa.

Punajuurilaatikko: suomalaisen ruokakulttuurin helmi

02.10.2024

Punajuurilaatikon historiaa

Punajuurilaatikko on ollut osa kotimaista ruokakulttuuria jo pitkään. Nykyään se on erityisesti joulupöydän klassikko, mutta sopii hyvin myös arkeen ympäri vuoden. Punajuuri itsessään on ollut suosittu raaka-aine Suomessa jo vuosikymmenten ajan, ja sen monipuolisuus ja ravitsevuus onkin tehnyt siitä tärkeän osan pohjoista ruokaperinnettä.

Perinteisesti punajuurilaatikko valmistettiin sadon mukaan talon omista juureksista ja maitotuotteista – nykyään me Kymppi-Maukkailla olemme helpottaneet suomalaisten arkea tarjoamalla valmistuotteita, jotka helpottavat kiireessä ja takaavat tasaisen korkean laadun. Näin voit nauttia perinneherkuista ilman suurta vaivannäköä!

Tarjoiluehdotuksia

Punajuurilaatikko on monipuolinen ruoka, joka sopii monenlaisiin tilanteisiin: se on erinomainen lisuke joulupöytään perinteisten jouluruokien rinnalle tai maukas vaihtoehto esimerkiksi kasvissyöjille, jotka eivät halua nauttia kinkkua ja kaloja. Punajuurilaatikko toimii pääruokana esimerkiksi runsaan salaatin ja vegaanisen saaristolaisleivän kera. Jos haluat punajuurilaatikkoon lisää rakennetta ja vivahteikkuutta, voit lisätä siihen makusi mukaan vaikkapa vuohenjuustoa tai sinihomejuustoa (saatavilla myös vegaanisia vaihtoehtoja) tai erilaisia pähkinöitä. Varaa laatikoita riittävästi tarjolle, sillä siihen saattavat ihastua muutkin kuin seurueen kasvissyöjät!

Kymppi Punajuurilaatikko valmistetaan suomalaisesta punajuuresta ja on vegaaninen ja gluteeniton. Saatavilla on kaksi vaihtoehtoa, jotka säikyvät pakasteena:

• Kymppi Punajuurilaatikko 630 g (Uusittu resepti!)
• Kymppi 2,5 kg Punajuurilaatikko (kypsä)

Meistä – Kymppi-Maukkaat Oy

Tänä päivänä Kymppi-Maukkaat Oy elää vahvasti suomalaisen ruokavuoden rytmissä. Vaalimme suomalaista ruokakulttuuria tuoden mukaan moderneja tuulahduksia tuotevariaatioiden ja resepti-ideoiden kautta. Erilaisten laatikoiden sekä mämmin lisäksi tuotevalikoimaamme kuuluvat muun muassa monet juuressoseet, leivonnaispakasteet, säilykkeet ja kastiketiivisteet. Tehtaassamme valmistetaan oman Kymppi-brändimme lisäksi private label -tuotteita sekä vähittäiskauppaan että HoReCa-sektorille. Teollisuuden alihankinta on osa tuotantoamme. Kymppi-Maukkaat Oy kuuluu perheomisteiseen Laihian Mallas -konserniin.

Lue lisää meistä ja toiminnastamme tästä.

Yhteenveto

• Voidaan todeta, että punajuurilaatikko on suomalaisen ruokakulttuurin helmi: maukas ja monipuolinen ruoka, joka sopii niin arkeen kuin juhlaan. Kymppi-Maukkailta löytyy kotimaisesta punajuuresta Suomessa valmistettua valmispunajuurilaatikkoa kahdessa eri koossa. Testaa ja ihastu itse!
• Kymppi-Maukkaat Oy toimii Akaan Toijalassa, samalla paikalla mihin yritys perustettiin jo vuonna 1960. Tuotteemme ovat korkealaatuisia, suomalaisten suosimia herkkuja ja aitoa lähiruokaa.

Kympin uudet satokausilaatikot sopivat lisukkeeksi tai ovat herkullisia sellaisenaan. Arinauunissa pitkään hauduttamalla laatikot saavat paahteisen maun. Uutuustuotteet löytyvät syksystä 2024 alkaen kauppojen pakastealtaista. Laatikot ovat kypsiä pakastetuotteita, jotka tulee kuumentaa sulatettuna. Kaikki laatikot ovat gluteenittomia ja vegaanisia.

Kymppi Peruna-palsternakkalaatikko 630 g on kaikkiin vuodenaikoihin sopiva juuressoselaatikko. Aromikas ja pähkinäinen palsternakka sopii perunan makupariksi. Laatikko ei kaipaa lisämausteita, se on täyteläistä ja maistuvaa sellaisenaan.

Kymppi Myskikurpitsa-bataattilaatikko 630 g on loistavasti lisukkeeksi sopiva täyteläinen kasvissoselaatikko. Myskikurpitsan, bataatin ja porkkanan yhdistäminen antaa laatikolle kauniin oranssin värin ja maun paahteisuus vahvistuu arinauunin lämmössä. Laatikkoa voi maustaa rohkeasti chilillä, vahvoilla mausteilla ja suolaisilla juustoilla. Sopii loistavasti Halloweenin juhlapöytään.

Kymppi Punajuurilaatikko 630 gon täyteläisen ja makean makuinen, kauniin kiiltävän punainen soselaatikko. Hidas paisto syventää punajuuren makua ja tuo punaisen värin kauniisti esiin. Kymppi Punajuurilaatikko valmistetaan suomalaisesta punajuuresta, eikä se sisällä muita juureksia. Punajuurilaatikko sopii hyvin tuunattavaksi esim. sinihomejuustolla tai kermalla.