Joulun perinteinen mallasleivonta

14.11.2022

Tuoppi Kaljamaltaasta ja Tuoppi Mämmi- ja leipämaltaasta leivotaan joulupöydän perinnereseptien avulla suolaiset ja makeat herkut. Saaristolaisleipä on joulun kestosuosikki ja mallasmäskistä leivottu mäskileipä on perinteisintä leivontaa. Käy tutustumassa muihinkin jouluisiin mallasleivonnan resepteihimme tämän artikkelin alaosasta.

Tuoppi maltaat ovat kädentaitajan valinta mallasleivontaan.

Tuoppi Kaljamallas 1 kg on tummaa rouhittua ruismallasta. Perinteisen kotikaljan valmistuksen lisäksi maltaat sopivat erinomaisesti leivontaan. Kotikaljan valmistuksessa siivilään jääneet kaljamaltaat eli mallasmäskin voi käyttää leivontaan.

Tuoppi Mämmi- ja leipämallas 1 kg on vaaleaa jauhettua ruismallasta, joka sopii leivontaan ja perinteisen kotimämmin valmistukseen. Ruismallas antaa leiville ja sämpylöille maltaisen makean maun ja hyvän värin.

Tuoppi Kotikalja on joulupöydän kestosuosikki

01.11.2022

Valmis Tuoppi kotikalja 0,75l pullo on tuoteperheen uusin tuote, aito maku gluteenittomana.

Tuoppi Kotikalja on perinteisellä tavalla (käymisteitse) valmistettua kotikaljaa. Sen maku on raikas, aromikas ja maltaisen makea

Keliakialiitto on myöntänyt tälle tuotteelle Gluteeniton tuote -merkin, siitäkin syystä tämä juoma sopii kaikille.

Gluteenittomuutensa ansioista Tuoppi Kotikaljaa voi käyttää myös gluteenittomassa leivonnassa.

Sienisalaatti on joulun klassikkoherkku, jonka voit valmistaa vaivattomasti tuoreista herkkusienistä. Yleensä sienisalaatti tehdään suolasienistä, esim. rouskuista, jotka keitettynä säilötään lasipurkkiin karkean suolan kanssa.  Tuoreista herkkusienistä tehty sienisalaatti on helppo tehdä, sillä sieniä ei välttämättä tarvitse erikseen suolata. Maku on täyteläinen ja suutuntuma kiva. Jos pidät kirpeämmästä mausta, valmista pikkelöity sienisalaatti. Maidottoman version saat tekemällä vegaanisen version.

Perinteinen sienisalaatti

Paloittele herkkusienet ja keitä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia kunnes sienet pehmenevät. Valuta sienet ja purista ulos ylimääräinen neste. Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja herkkusieniä niin, että päällä ja pohjalla on suolaa. Painele sienet purkkiin ja aseta niiden päälle paino. Säilytä kylmässä.

Jos teet sienisalaatin heti, ei sieniä ole pakko suolata vaan voit käyttää ne suoraan keittämisen jälkeen.

Jos käytät suolattuja sieniä huuhdo ne huolellisesti ennen sienisalaatin sekoittamista. Hienonna sienet ja sipuli ja vatkaa kerma. Sekoita kaikki aineet ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla.

Pikkelöity sienisalaatti

400 g Champ herkkusieniä
1 dl etikkaa
2 dl sokeria
3 dl vettä
2 valkosipulinkynttä
1 oksa rosmariinia
1/2 dl turkkilaista jogurttia
1/2 dl majoneesia
1 tl valkoviinietikkaa
ripaus suolaa, mustapippuria

Vegaaninen sienisalaatti

400 g Champ herkkusieniä
40 g karkeaa merisuolaa (jos haluat suolata sienet)
1/2 sipuli
1/2 dl vegaanista majoneesia
1/2 tl etikkaa
ripaus suolaa
suolaa, mustapippuria

Paloittele herkkusienet ja keitä runsaassa vedessä 5-10 minuuttia kunnes sienet pehmenevät. Valuta sienet ja purista ulos ylimääräinen neste. Lado desinfioituun purkkiin vuorotellen suolaa ja herkkusieniä niin, että päällä ja pohjalla on suolaa. Painele sienet purkkiin ja aseta niiden päälle paino. Säilytä kylmässä.

Jos teet sienisalaatin heti, ei sieniä ole pakko suolata vaan voit käyttää ne suoraan keittämisen jälkeen.

Jos käytät suolattuja sieniä huuhdo ne huolellisesti ennen sienisalaatin sekoittamista. Hienonna sienet ja sipuli. Sekoita kaikki aineet ja mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Vegaaninen sienisalaatti istuu joulupöytään normaalin sienisalaatin tavoin, eikä suurin osa juhlijoista huomaa edes huomaa eroa.

VINKIT TUOREIDEN HERKKUSIENIEN KÄYTTÖÖN

✨ Putsaa herkkusienet kevyesti talouspaperilla tai pullasudilla, vältä pesemistä
✨ Tuoreista herkkusienistä irtoaa paistettaessa vähemmän nestettä kuin metsäsienistä
✨ Mausta herkkusienet tuoreella salvialla, rosmariinilla, timjamilla tai ruohosipulilla
✨ Jos teet sienisalaatin heti, ei sieniä ole pakko suolata vaan voit käyttää ne suoraan keittämisen jälkeen.
✨ Lisää kevyesti paistettuja herkkusieniviipaleita vihreän salaatin joukkoon

Katso tästä lisää reseptejä joulun juhlapöytään