Joulusalaatit

01.12.2023

Joulupöydän salaatit

Perinteisiä joulupöydän salaatteja ovat sienisalaatti, rosolli ja waldorfin salaatti. Jos kaipaat jotain kevyempää salaattia, niin valmista raikas vihersalaatti. Joulupöydän vihersalaattiin sopivat erilaiset juustot ja hedelmät esim. viikuna, päärynä ja omena. Paahdetut pähkinät ja itsetehty kastike kruunaavat tarjottavan.

Joulupöydän yrtit

Perinteisiä joulun yrttejä ovat tilli, ruohosipuli, persilja. Myös sitruunamelissa, rosmariini ja monet muut yrtit sopivat vuoden runsaimpaan juhlapöytään. Käyttää tuoreita yrttejä runsaasti ruokien koristeluun niin saat vihreää väriä ja raikkaita makuja.

Persiljaa rosollin päälle
Viinisuolaheinää juustojen kaveriksi
Tilliä kalan kaveriksi
Ruohosipulia sienisalaattiin koristeeksi
Rosmariinia bataattilaatikkoon
Sitruunamelissa ja minttu tuovat raikkautta salaatteihin

Kympin joululaatikot löytyvät kaupan pakkasesta valmiiksi paistettuna vuoassa tai vaihtoehtoisesti omassa vuoassa kotiuunissa paistettavana kalvopakkauksessa.

Kympin valmiiksi paistetut joululaatikot tuovat helpotusta joulun kiireisiin. Työläät vaiheet, kuten kuoriminen ja pilkkominen, keittäminen ja soseuttaminen on tehty valmiiksi. Eikä paistamiseenkaan kulu aikaa, sillä lämmitys riittää. Laatikot voi ostaa jo hyvissä ajoin ennen joulua pakkaseen.

Kymppi Imelletty Perunalaatikko 700g alkujaan hämäläinen arkiruoka, josta on tullut koko Suomen rakastetuin joululaatikko. Valmistusmenetelmä on hidas imellyttäminen, jolloin perunan tärkkelys pilkkoutuu sokereiksi. Makeaa makua on vahvistettu siirapilla.

Kymppi Porkkanalaatikko 700g kuuluu suomalaiseen joulupöytään. Perinteinen joululaatikko on maustettu valkopippurilla, suolalla ja ripauksella sokeria.

Kymppi Lanttulaatikko 700g on perinteisen joulupöydän klassikko.

Kymppi Punajuurilaatikko 700g kuuluu joulun uusiin makuihin. Käsi värjäävien punajuurten kuoriminen ja keittäminen on tehty puolestasi. Tämä syksyn satokauden herkku maistuu ympäri vuoden! Sisältää vain punajuurta. Kokeile mahtavaa makuparia: punajuuri & sinihomejuusto.

Kymppi Bataattilaatikko 630g maistuu alkusyksystä talven kylmiin päiviin. Gluteenittomalla bataattilaatikolla korvaat perinteisen imellytetyn perunalaatikon keliaakikon joulupöydässä; molemmissa on samankaltainen makea maku ja pehmeys.

Kympin kalvopakkauksissa olevilla juureslaatikoilla säästyt työläimmiltä valmistusvaiheilta kuten kuoriminen, pilkkominen ja keittäminen, mutta saat valmistaa laatikon omassa lempi vuoassasi. Myös mausteet saat päättää itse, saat laatikon maistumaan juuri teidän joulupöytään sopivaksi.

Kymppi Imelletty Perunalaatikko 850g on imellytetty perinteisellä tavalla. Imellyttäminen voi olla kotona hankalaa ja onnistuminen epävarmaa. Tällä tuotteella onnistut varmasti.

Kymppi Lanttulaatikko 850 g  on käyttövalmista maustettua juuressosetta. Laatikko on sulatusta ja paistamista vaille valmis. Voit lisätä soseen sekaan kermaa, kookoskermaa tai kasvispohjaista ruokakermaa oman mielesi mukaan.

Kymppi Porkkanalaatikko 850 g juuressoseessa on riisi valmiina. Tuotteen sulattamisen jälkeen voit paistaa laatikon omassa uunivuoassasi. Kympin kypsässä porkkanalaatikossa on maitoa, mutta tämä tuote on maidoton, joten se sopii myös vegaaneille.

Kymppi Punajuurisose 850 g on miedon makuinen juuressose. Monikäyttöistä soseesta voi tehdä laatikon, keiton tai käyttää leivonnassa tuomaan makua ja mehevyyttä.

Kymppi Bataattisose 850 g  on makea ja sileä monikäyttöinen raaka-aine. Bataattisoseella lisäät helposti kasvisten käyttöä ruoanvalmistuksessa ja leivonnassa.

Kävimme Kymppi-Maukkailta Akaan Kylmäkoskella tutustumassa herneemme sopimusviljelijään Kirjavaisen tilaan. Vastassa meitä oli Eemi Kirjavainen, 27 v., tilan nykyinen (4. polven) isäntä sekä Eemin isä Ismo Kirjavainen, 64 v. Sukupolvenvaihdos tilalla tehtiin 5 vuotta sitten.

Eemin isoisoisän perustaessa tilan sotien jälkeen, tila aloitti lypsytilana. Nyt tilalla eletään muutoksen aikaa, kun viimeisistäkin lypsylehmistä ollaan luovuttu  ja hiehoista ollaan luopumassa ja keskitytään viljelyyn. Tässäkin työtä riittää, koska viljeltävää pinta-alaa Kirjavaisten tilalla on 170 ha ja lajikkeita useampia; nurmi, vehnät, ohra, ruis, kaura ja herne. Ruokahernettä tilalla on viljelty 4 vuotta, koko tämän ajan Kympillä ja Kirjavaisella on ollut toimiva viljelysopimus.

Lähiruokaa parhaimmillaan

Sopimusherneen matka Kirjavaisen tilalta Kympin tehtaalle on vain 20 km. Vierailuajankohtana, elokuun alussa, herneet olivat vielä vihreitä ja pieniä, mutta meidän kymppiläisten mielestä oikein herkullisen makuisia. Syksyllä hernettä puidessa, herneen palot ovat ruskeita ja herneet palon sisällä isompia ja vihreitä.  Puinnin jälkeen, ennen tehtaalle toimittamista, herneet kuivataan kuivurissa.

”Hernesadot ovat vaihdelleet vuosittain, mutta tänä vuonna näyttää onneksi hyvältä. Parhaalta sadolta tähän saakka Kirjavaisten tilalla”, Eemi kertoo innoissaan. ”Herne on hyvä välikasvi viljelykierrossa. Se on syväjuurinen ja tuottaa typpeä, mikä varastoituu maahan herneen juurinystyröissä. Typpi on siellä seuraavan kasvin käytettävissä”, Eemi selvittää. Eemillä on tieto hallussa, sillä hän on suorittanut Loimaan maaseutuyrittäjän ammattitutkinnon ja tämän lisäksi myös agrologin opintoja.

Sopimusviljelystä hyötyvät molemmat osapuolet

Sopimus tuo turvan molemmille osapuolille, viljelijän sadolle on varma ostaja ja Kympin tuotteille laadukas suomalainen raaka-aine. Myös hinta on sovittu ennalta ja tuo turvaa tulevaisuuden suunnitteluun molemmille osapuolille.

Herneen ostajamme Anssi Jussila pyrkii vuosittain kiertämään kaikkien sopimusviljelijöiden luona. ”Käyn tutustumassa kasvustoihin ja aina on mukava käydä jututtamassa viljelijöitä”, Anssi kertoo. Herneen ostajana Kymppi määrittelee sopimuksessa herneen laatuvaatimukset mm. kosteuspitoisuuden sekä puhtauden. Jokaisesta herne-erästä saamme ennakkonäytteen. Näillä toimenpiteillä varmistamme Täyden Kympin laadun.

Täyden Kympin suomalainen herne

Kymppi-Maukkaat Oy käyttää aina suomalaista hernettä. Herne tulee sopimusviljelijöiltä. Kuivattu herne pakataan vähittäiskauppoihin Kymppi kuivattu herne 500 g pusseihin sekä 15 kg säkkeihin suurkeittiöiden käyttöön. Tämän lisäksi hernettä rouhitaan ja myydään Kymppi hernerouheena 400 g pakkauksissa. Hernerouhe on ominaisuuksiltaan hiukan erilainen kuin kokonainen kuivattu herne. Sitä ei tarvitse esimerkiksi liottaa lainkaan ruokaa valmistaessa. Suuri osa Kympin herneistä menee tietenkin myös valmiisiin Kymppi Kasvis– ja Palvi hernekeittoihin.