Mämmipizza

Tämä suolainen mämmipizza on yllättävä ja herkullinen mämmiresepti, jossa rukiinen pizzapohja saa syvän, karamellisoituneen maun Kymppi Mämmi roveesta. Täytteenä kylmäsavulohi, valkoinen kastike ja raikkaat lisukkeet tekevät tästä näyttävän juhlapöydän tarjottavan. Chef Wallinin kanssa toteutettu resepti todistaa, että mämmi toimii loistavasti myös suolaisessa ruoanlaitossa – ei vain pääsiäisenä, vaan ympäri vuoden.

Pohja:

200 g

Kymppi Mämmi (rove)

2 dl

ruisjauhoja

1 dl

vettä (käden lämpöistä)

1 tl

kuivahiivaa

ripaus suolaa

Pitsakastike:

200 g

smetanaa

50 g

parmesaania raastettuna

1 tl

sitruunan mehua

1 tl

valkosipulijauhetta

ripaus suolaa ja mustapippuria

Täytteet:

100 g

kylmäsavulohta

kirjolohen mätiä

rucolan versoja

pikkelöityä punasipulia

Pitsakastike: Sekoita kaikki keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa.

Pohja:

Sekoita ensin kuivat aineet keskenään.
Lisää vesi ja mämmi, vaivaa tasaiseksi.
Anna kohota 1-2 tuntia lämpimässä paikassa.
Kostuta käden ja kumoa taikina leivinpaperin päälle. Painele noin puolen sentin paksuiseksi levyksi käsiä välillä kastellen.
Paista 250 asteisessa uunissa 10 minuuttia ja nosta jäähtymään hetkeksi.
Levitä valkoinen pitsakastike ja kylmäsavulohet pitsan päälle. Paista 5-10min. Tarkkaile väriä.
Koristele rucolan versoilla, punasipulilla ja mädillä.

Reseptiyhteistyö: Chefwallin