Kurpitsakakku
Mehevä kurpitsakakku syntyy helposti Kymppi Myskikurpitsasoseesta – täydellinen leivonnainen syksyn ja talven juhlahetkiin. Kakku saa makua kanelista, kardemummasta ja inkivääristä, ja kuorrutus kruunaa kokonaisuuden. Kurpitsakakku sopii erinomaisesti halloweenpöytään, joulun ajan kahvihetkiin tai syksyn tunnelmallisiin iltoihin.
10
30 min + 1,5 h
Ainekset
Kakkutaikina
4
kananmunaa
1 3/4 dl (150 g)
sokeria
2 dl (150 g)
fariinisokeria
4 dl (265 g)
vehnäjauhoja
½ tl (2 g)
suolaa
1 tl (6 g)
leivinjauhetta
1 tl (5 g)
ruokasoodaa
2 tl (5 g)
kanelijauhetta
2 tl (5 g)
kardemummarouhetta
2½ tl (6 g)
inkivääriä jauhettuna
3/4 dl (75 g)
hunajaa
1 3/4 dl (170 g)
rypsiöljyä
1 pkt (430 g)
Kymppi Myskikurpitsasosetta sulatettuna
Kuorrute
300 g
turkkilaista jogurttia
300 g
maustamatonta tuorejuustoa
1 3/4 dl (100 g)
tomusokeria
2 tl (10 g)
vaniljasokeria
Viimeistelyyn
1
sitruunan kuori raastettuna
Ohje
Vaahdota kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kaikki kuivat aineet sekaisin erillisessä kulhossa ja lisää muutamassa osassa munavaahdon joukkoon. Lisää hunaja, rypsiöljy sekä myskikurpitsasose ja sekoita huolellisesti. Vuoraa 24–26 cm halkaisijaltaan oleva irtopohjavuoka leivinpaperilla. Kaada taikina vuokaan ja paista 180-asteisessa uunissa 30–40 minuutin ajan. Anna kakun jäähtyä huoneenlämmössä noin 1–2 h ennen kuorruttamista. Sekoita kaikki kuorrutteen ainekset yleiskoneessa tai käsivatkaimella kuohkeaksi vaahdoksi. Levitä valmis kuorrute jäähtyneen kakun pinnalle. Viimeistele kurpitsakakku raastetulla sitruunan kuorella.