Yrttimunakas kreikkalaisella jogurtilla


Tämä persialainen yrttimunakas on todellinen makupommi runsaiden yrttien ansiosta. Kreikkalainen jogurtti tuo kivaa hapokkuutta annokseen, saksanpähkinät rakennetta ja karpalot makeutta.

6:lle
Vaikeusaste: keskivaikea
Valmistusaika: 45 min

10    kananmunan valkuaiset
5 rkl laktoositonta kreikkalaista jogurttia
½ tl  kurkumaa
2 tl   suolaa
1 tl   rouhittua mustapippuria
1 dl  hienonnettua Vihreäkeiju korianteria
1 dl  hienonnettua Vihreäkeiju lehtipersiljaa
1 dl  hienonnettua Vihreäkeiju tilliä
2      kevätsipulin vartta
1 rkl rypsiöljyä

50 g saksanpähkinöitä
1 tl   suolaa
50 g kuivattuja karpaloita
1 dl  laktoositonta kreikkalaista jogurttia
Vihreäkeiju korianteria, lehtipersiljaa ja tilliä koristeluun

Vatkaa valkuaiset kevyesti ja sekoita joukkoon jogurtti, kurkuma, suola, pippuri sekä hienonnetut yrtit ja hienonnettu kevätsipuli. Paista munakasmassa öljyssä pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin kypsäksi. Paahda saksanpähkinät pannulla ja mausta suolalla. Rouhi pähkinät kevyesti veitsellä ja ripottele karpaloiden ja kreikkalaisen jogurtin kanssa munakkaan päälle. Koristele munakas tuoreilla yrteillä.