Vegaaninen avokado-herkkusienipasta


Limemarinoidut herkkusienet sopivat erinomaisesti yhteen täyteläisen avokadokastikkeen kanssa. Tämä superherkullinen vegaaninen avokado-herkkusienipasta maistuu varmasti jokaiselle!

Vegaaninen avokado-herkkusienipasta
4
1 h
250 g pinaattipastaa
50 g paahdettuja pinjansiemeniä
Sitruunaiset herkkusienet:
200 g Champ herkkusieniä
2 limen mehu ja kuori
1/2 tl suola
3 rkl öljyä
1/2 ruukku Vihreäkeiju korianteria
Avokadokastike:
2 kypsää avokadoa
1/4 punaista chiliä
2 limetin mehu
2 dl kaurafraichea
ripaus suolaa

Puhdista kanta pois herkkusienistä ja pilko sienet neljään lohkoon, suuremmat voi pilkkoa useampaan osaan. Raasta limen kuoret ja purista mehu sienien joukkoon. Anna maustua noin puoli tuntia. Kuullota sienet öljyssä ja mausta ripauksella suolaa. Ota pannu pois lämmöltä ja lisää joukkoon hienonnettu korianteri.

Valmista avokadokastike sekoittamalla kaikki aineet tehosekoittimessa tasaiseksi.

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä kypsäksi, valuta ja laita takaisin kattilaan. Lisää joukkoon limemarinoidut herkkusienet ja lämmitä miedolla lämmöllä hetki. Annostele herkkusienipasta lautasille ja lisää avokadokastike nokareina pasta-annosten joukkoon. Viimeistele annokset kuumalla pannulla paahdetuilla pinjansiemenillä.