Sitruunainen kauratto herkkusienillä -Venner

Venner-reseptit ovat kasvisruokaa, jotta ne sopivat kaikille, ja etenkin opettavat uutta; suurin osa meistä osaa jo kokata liharuokia, mutta jotkut kasvisruoat voivat tarjota jotain ihan uusia kokemuksia!

1 h

1 kpl

sipuli

2 kpl

valkosipulinkynsi

1 kpl

kasvisliemikuutio

3 rkl

oliiviöljyä

3 dl

ruokakauraa

1/2 kpl

kukkakaalia

100 g

Champ herkkusieniä

1,3 dl

kookosmaitoa

1/2

sitruuna

1/3 ruukku

persiljaa

suolaa, pippuria

100 g

cashewpähkinöitä

Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota niitä pannulla oliiviöljyssä noin viiden minuutin ajan miedolla lämmöllä. Viipaloi sienet ja lisää ne pannulle. Jatka kypsentämistä noin viiden minuutin ajan.
Sekoita joukkoon Ruokakaura ja anna paahtua miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.
Lisää pannulle kasvisliemikuutio ja noin 4 dl vettä. Anna risoton porista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen noin 10 minuuttia.
Irrottele kukkakaalista kukintoja ja leikkaa pienemmiksi. Lisää mukaan ja jatka kypsentämistä n. 10 minuuttia. Kukkakaali saa jäädä hieman rapsakaksi!
Lisää kookosmaito ja purista puolikkaan sitruunan mehu joukkoon. Käännä levy pois päältä ja anna tekeytyä hetken.
Viimeistele kaurarisotto suolalla, pippurilla, pähkinöillä ja persiljasilpulla!