Sienikeitto kookoksella ja currylla


Champin sienet taipuvat luontevasti myös itämaiseen ruokaan. Tämä mausteinen sienikeitto herättää makunystyrät eloon tulisen ja makean yhdistelmällä. 

Sienikeitto kookoksella ja currylla
4
30
300 g Champ herkkusieniä
2 pak choita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
sentin pala inkivääriä
2 rkl keltaista currytahnaa
2 rkl rypsiöljyä
5 dl kasvislientä
1 lime
1 rkl ruokosokeria
1 rkl gluteenitonta soijakastiketta
5 dl kookosmaitoa
tuoretta korianteria koristeluun

Viipaloi 100 g herkkusieniä ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin niin, että niihin tulee rapea pinta. Paista samalla pannulla pilkottu pak choi ja ota sivuun. Kuullota kattilassa hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi ja raastettu inkivääri. Lisää loput viipaloidut herkkusienet sekä currytahna ja jatka kuullottamista. Kaada joukkoon kasvisliemi ja keitä vähän kasaan. Mausta limen mehulla, ruokosokerilla ja soijakastikkeella. Lisää lopuksi kattilaan kookosmaito ja lämmitä, mutta älä kiehauta. Kaada currykeitto annoskulhoihin, lisää rapeat sienet sekä paistettu pak choi keiton päälle ja koristele revityllä korianterilla.