Sienikeitto kookoksella ja currylla
Herkkusienet taipuvat luontevasti myös itämaiseen ruokaan. Tämä mausteinen sienikeitto herättää makunystyrät eloon tulisen ja makean yhdistelmällä.
4
30
Ainekset
300 g
Champ herkkusieniä
2
pak choita
1
sipuli
2
valkosipulinkynttä
sentin pala inkivääriä
2 rkl
keltaista currytahnaa
2 rkl
rypsiöljyä
5 dl
kasvislientä
1
lime
1 rkl
ruokosokeria
1 rkl
gluteenitonta soijakastiketta
5 dl
kookosmaitoa
tuoretta korianteria koristeluun
Ohje
Viipaloi 100 g herkkusieniä ja paista öljyssä pannulla molemmin puolin niin, että niihin tulee rapea pinta. Paista samalla pannulla pilkottu pak choi ja ota sivuun. Kuullota kattilassa hienonnettu sipuli, valkosipulinkynsi ja raastettu inkivääri. Lisää loput viipaloidut herkkusienet sekä currytahna ja jatka kuullottamista. Kaada joukkoon kasvisliemi ja keitä vähän kasaan. Mausta limen mehulla, ruokosokerilla ja soijakastikkeella. Lisää lopuksi kattilaan kookosmaito ja lämmitä, mutta älä kiehauta. Kaada currykeitto annoskulhoihin, lisää rapeat sienet sekä paistettu pak choi keiton päälle ja koristele revityllä korianterilla.