Rapeat herkkusienirisottopihvit ja tulinen tuoretomaattikastike
Herkkusienirisotto on oivallinen kasvispihvien raaka-aine. Pihveihin voi hyödyntää erinomaisesti aterialta ylijääneen jäähtyneen risoton. Herkkusienirisotto muotoillaan pihveiksi, korppujauhotetaan ja paistetaan rapeiksi.
Ainekset
Ohje
Kuullota risottoriisiä ja hienonnettua sipulia öljyssä kattilassa. Kuutioi herkkusienet pieniksi kuutioiksi ja lisää kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kattilaan valkoviini ja hetken kuluttua kasvisliemi. Kun neste on lähes imeytynyt risottoon, lisää joukkoon raastettu parmesaani ja timjamin lehdet. Jäähdytä herkkusienirisotto ja muotoile 8 pihviksi ja pyörittele pihvit korppujauhossa. Paista risottopihvit rapeaksi öljyssä ja lisää pinnalle ripaus suolaa.
Hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet ja kuullota öljyssä kattilassa. Lisää joukkoon hienonnettu chili. Kuutioi tomaatit ja lisää joukkoon. Lisää kasvisliemi ja valkoviinietikka. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla myllystä. Lisää kastikkeeseen lopuksi tuoretta oreganoa.