Aja sitruunamehu, oliiviöljy ja yrtit tahnaksi monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella. Mausta ja valele porsaankyljykset seoksella. Anna marinoitua vähintään 4 tuntia tai mielellään yön yli.

Valmista kastike. Puolita herkkusienet ja hienonna sipuli sekä valkosipuli. Ruskista sienet oliiviöljyssä, lisää sipulit ja kuullota hetki. Lisää valkoviini ja keitä kunnes viini on lähes haihtunut. Lisää kerma ja lihaliemi, mausta ja suurusta tarvittaessa. Grillaa kyljykset kypsiksi ja tarjoile herkkusienikastikkeen, paahdetun leivän ja silputtujen yrttien kanssa.