Maukas kulho kauralla -Venner

Kotimainen kaura sopii erinomaisesti salaattikulhojen pohjaksi. Parsakaali ja jääsalaatti tuovat ihanaa rouskuvuutta salaattiin ja tuore ruohosipuli antaa sipulin aromin.

1 h

3 dl

ruokakauraa

1 l

vettä

1 kpl

kasvisliemikuutio

1 kpl

parsakaali

1 prk

kikherneitä

2 kpl

porkkanaa

1 kpl

omenaa

1 kpl

Vihreäkeiju jääsalaattia

1 prk

vihreitä oliveja

100 g

cashewpähkinä

0,5 tl

suolaa

Kastike:

1/2 dl

oliiviöljyä

1/2

sitruuna

1/4 ruukkua

Vihreäkeiju ruohosipulia

Aloita keittämällä Ruokakaura. Lisää se kattilaan veden ja kasvisliemikuution kanssa, ja keitä noin 10 minuuttia. HUOM! Ota noin 1/3 valmiista ruokakaurasta sivuun seuraavan päivän reseptiä varten!
Huuhtele ja pilko parsakaali varsineen. Lisää parsakaalin palat toiseen kattilaan, lisää ripaus suolaa ja keitä, kunnes parsakaali pehmenee hieman (noin 5 minuuttia), valuta neste pois.
Avaa kikhernepurkki ja huuhtele kikherneet vedellä.
Kuori porkkanat ja huuhtele omena ja salaatti. Kuutio tai raasta porkkana ja pilko omena ja salaatti. Sekoita keitettyyn ruokakauraan. Lisää oliivit sekä pähkinät ja sekoita.
Tee lopuksi kastike sekoittamalla sitruuna ja oliiviöljy keskenään. Hienonna ruohosipuli ja lisää se joukkoon. Sekoita kastike salaattiin tai tarjoile se erikseen.