Mallaslimppu (ammattilaiset)
Perinteisiä reseptejä maakunnista: POhjois-Pohjanmaa
Mallaslimppu saa makeutensa siirapista ja täyteläisen makunsa maltaista. Kiiltävä pinta syntyy voitelusta kananmunalla ennen paistoa.
soijaton, pähkinätön
60
3,5h
Ainekset
1,200 l
vettä
0,600 kg
Tuoppi Kaljamaltaita
0,200 kg
hiivaa
1,200 kg
piimää
0,560 kg
siirappia
0,050 kg
suolaa
0,180 kg
öljyä
0,480 kg
ruisjauhoja
1,820 kg
hiivaleipäjauhoja
0,260 kg
vehnäjauhoja
voiteluun 1 kananmuna
Ohje
Kiehauta vesi ja kaljamaltaat. Anna jäähtyä kädenlämpöiseksi. Murenna sekaan hiiva ja sekoita. Lisää piimä, siirappi, suola ja öljy. Alusta taikina ruis-, hiivaleipä- ja vehnäjauhoilla.
Peitä liinalla ja anna kohota noin 40 minuuttia.
Leivo taikinasta 10 limppua ja anna niiden kohota. Voitele leivät munalla, pistele ja paista uunissa 175 asteessa noin 1 t 15 min.