Lime- inkiväärikastike lohelle (ammattilaiset)
Vaikeusaste: helppo
maidoton, laktoositon, kananmunaton, pähkinätön, soijaton, ei sisällä hernettä, ei sisällä selleriä
(20 henkilölle, 0,8dl/annos)
20
15min
Ainekset
1,300 l
vesi
0,200 l
limen mehu ja kuoriraaste
0,240 kg
Kymppi vaalea kastiketiiviste
0,003 kg
chililastu
0,001 kg
chilijauhe
0,003 kg
pippurisekoitus
0,003 kg
raastettu inkivääri
merisuola
Ohje
Valmista kastike kiehauttamalla limen mehu, kuoriraaste ja vesi kattilassa. Lisää kastiketiiviste ja sekoita tasaiseksi. Lisää chililastut, pippurisekoitus ja raastettu inkivääri. Mausta kastike suolalla.