Bataattikeitto lime-kookoskermalla (ammattilaiset)
Kymppi bataattisoseesta saat valmistettua kätevästi maukkaan keiton. Tässä reseptissä bataattikeitto saa makua currysta ja tähtianiksesta. Kermaisuutensa keitto saa kookoskermasta.
Vaikeusaste: Helppo
Kasvis, gluteeniton, soijaton, ei sisällä pähkinää, ei sisällä kananmunaa, ei sisällä kalaa/äyriäisiä
20
30min + 12 h sulatus
Ainekset
4,000 kg
Kymppi Bataattisose 2kg
1,000 kg
sipuli
0,150 kg
voi
0,010 kg
curryjauhe
0,005 kg
tähtianis
0,030 g
hienonnettu valkosipuli
0,020 kg
punainen chili
2,500 l
kasvisliemi tai kanaliemi
1,000 l
kookoskerma
0,020 kg
suola
KASTIKE
0,500 l
kookoskermaa
0,004 kg
raastettu limenkuori
0,050 l
limen mehu
0,004 kg
suola
Ohje
Kuullota sipulia voissa noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon curryjauhe, tähtianis, valkosipuli ja chili. Jatka kuullottamista vielä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon bataattisose ja liemi. Anna kypsyä hiljaa kiehuen noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi kookoskerma, poista tähtianis ja soseuta bataattikeitto sauvasekoittimella. Mausta lopuksi suolalla.
Sekoita kookoskerman joukkoon limen kuori raastettuna, limen mehu ja suola. Lusikoi kastike keiton päälle tarjoiltaessa.