Bataattikeitto lime-kookoskermalla (ammattilaiset)


Kymppi bataattisoseesta saat valmistettua kätevästi maukkaan keiton. Tässä reseptissä bataattikeitto saa makua currysta ja tähtianiksesta. Kermaisuutensa keitto saa kookoskermasta.

Vaikeusaste: Helppo

Kasvis, gluteeniton, soijaton, ei sisällä pähkinää, ei sisällä kananmunaa, ei sisällä kalaa/äyriäisiä

Bataattikeitto lime-kookoskermalla (ammattilaiset)
20
30min + 12 h sulatus
4,000 kg Kymppi Bataattisose 2kg
1,000 kg sipuli
0,150 kg voi
0,010 kg curryjauhe
0,005 kg tähtianis
0,030 g hienonnettu valkosipuli
0,020 kg punainen chili
2,500 l kasvisliemi tai kanaliemi
1,000 l kookoskerma
0,020 kg suola
KASTIKE
0,500 l kookoskermaa
0,004 kg raastettu limenkuori
0,050 l limen mehu
0,004 kg suola

Kuullota sipulia voissa noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon curryjauhe, tähtianis, valkosipuli ja chili. Jatka kuullottamista vielä noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon bataattisose ja liemi. Anna kypsyä hiljaa kiehuen noin 10 minuuttia. Lisää lopuksi kookoskerma, poista tähtianis ja soseuta bataattikeitto sauvasekoittimella. Mausta lopuksi suolalla.

Sekoita kookoskerman joukkoon limen kuori raastettuna, limen mehu ja suola. Lusikoi kastike keiton päälle tarjoiltaessa.

VINKKI! Koristele halutessasi keitto omenasuikaleilla ja chiliviipaleilla.