Kuhaceviche-tuorekurkkusalaatti tilliöljyllä


Kuhaceviche-salaatti sopii tarjottavaksi esimerkiksi kesän juhliin. Raikas tilliöljy viimeistelee hienon salaatin maun.

Kuhaceviche-tuorekurkkusalaatti tilliöljyllä
4
1,5 h
KUHACEVICHE
300 g kuhafileetä
1 tl suolaa
1 dl limen mehua
1 kpl salottisipuli
1 tl hienonnettua Vihreäkeijun tilliä
TILLIÖLJY
1 ruukku Vihreäkeiju tilliä
1,5 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
TUOREKURKKUSALAATTI
3 kpl kurkkua
1/2 pnt varsiselleriä
1/2 pieni kukkakaali
4 kpl retiisiä

Poista kuhafileistä ruodot ja kuutioi kalafileet pieneksi kuutioksi. Mausta kalapalat suolalla ja lisää limen mehu. Hienonna salottisipuli sekä tilli ja lisää joukkoon. Anna kuhancevichen kypsyä limemehussa jääkaapissa vähintään tunti välillä sekoittaen.

Valmista tilliöljy laittamalla mortteliin tilli ja puolet öljystä. Hienonna tasaiseksi. Lisää joukkoon loput öljystä ja suola. Sekoita tasaiseksi. Siivilöi tilliöljy tiheän siivilän läpi.

Hienonna 2,5 kpl kurkkua tehosekoittimella hienoksi ja valuta neste pois siivilässä. Leikkaa puolikas kurkku, varsiselleri, kukkakaali ja retiisi ohueksi siivuksi ja lisää niihin tilliöljy. Sekoita kasvikset ja kurkkurouhe keskenään. Tarjoile kuhaceviche tuorekurkkusalaatin ja tilliöljyn kera.